Apfelbrot
Zutaten:
750 g geraspelte Äpfel
200 g gehackte Haselnüsse
200 g Rosinen
120 g Honig
500 g Weizenvollkornmehl frisch gemahlen
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
Evtl. geriebene Schale einer Zitrone
1 TL Zimt
Zubereitung:
Das Backpulver mit dem Mehl verrühren und anschließend alle Zutaten mit dem Knethaken vermengen.
Eine Kastenform mit Butter einfetten, mit Mehl oder gehackten Haselnüssen ausstreuen, dem Teig hineingeben, die Oberfläche glätten und wie ein Brot mit einem Schnitt versehen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C mindestens eine Stunde backen. Eventuell zwischendurch eine Alufolie auf die Oberfläche legen, damit es nicht zu dunkel wird. Mit dem Holzstäbchen einstechen und prüfen ob das Brot gar ist. Aus der Form nehmen und eventuell noch etwas im Backofen bei Umluft nachtrocknen, dass es knusprig wird.
Tipp: Es können auch weitere Weihnachtsgewürze, wie Vanille, Nelkenpulver, Kardamom, und Anis verwendet werden.
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